酒店設備怎麽進行位置擺放,也是相當重要的

作者:admin | 發布時間:2019-01-25 | 遊覽:578

內容摘要:眾所周知,在一些高檔上檔次的酒店裏麵,除了酒店的裝修以外,酒店設備也是相當重要的一環,而酒店設備怎麽進行位置擺放,也是相當重要的

       眾所周知,在一些高檔上檔次的酒店裏麵,除了酒店的裝修以外,酒店設備也是相當重要的一環,而酒店設備怎麽進行位置擺放,也是相當重要的。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率,若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差,出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益。下麵就由龍岩成版人豆奶app网站廚房帶來廚房設備擺放的一些講究吧。

龍岩酒店廚房設備.jpg

      首先廚房有足夠麵積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便於工作,減少管理配合的距離。

      酒店廚房工程的各種工作區域,如主副食主要加工間和明檔、售飯台、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的通道,並且盡薰拉近相互的位置距離,縮短運送距離,提高工作效率。如結構麵積限製,相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起,便於運送和配合,減少工作量。

      廚房是食品加工的場所,必須保證酒店廚房設備的環保衛生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、汙水溝等汙染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內,廚房出餐口應該遠離衛生間,或不在同一方向。

龍岩廚房設備.jpg

      排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,廚房應設在便於排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對酒店廚房設計的影響,盡量減少對環境的汙染,尤其設在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風排煙口。

      通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、截彎取直、並用通道,可以提高空間的利用率和工作效率,是流程酒店設計中的重點,在酒店廚房設計時要仔細推敲。通道設計時應考慮以下原則方法:

(1)根據實際需要設計:

      按酒店檔次與出餐量設置通道和寬度,既要滿足設備安裝就位,又要滿足就餐高峰通行的需要。在麵積條件不允許的廚房內,需要利用設計通道的方法加以彌補,力求通道與各種工作區域銜接簡捷順暢。

(2)提高通道利用效率:

       把通道設在工作區中間,通道兩邊可設工作間,此種通道利用效率高於靠牆通道,因為靠牆通道隻能一邊設門。在較大的廚房內,在保證出餐、收殘各行其道的前提下,設置盡量少量的通道,提高廚房工作效率和麵積使用效率。

(3)通行順暢:

      通道截彎取直,縮短通道長度,減少流通的矛盾,盡量使傳菜、收殘專道專用,順暢便捷。通道若有彎道,彎道處適當加寬,在拐彎處隔斷多采用玻璃窗,使拐彎處的盲區為可見通行,避免發生碰撞。

      以上就是酒店廚房設備(http://www.bjcwgw.com/show_470.html)的位置的選擇,相信更好的利用空間能夠提高工作效率,這樣子生意好的時候,工作效率高生意會更好。